開螺螄粉店需要準備什么材料？

1、主料準備

干米粉、熬制湯底/紅油辣椒

好粉離不開好湯！嗦螺螄粉不喝湯約等于白吃，而螺螄粉的精華都濃縮在高湯中，主要用到螺螄肉、牛骨、豬筒骨、雞架、豬皮、黃姜、八角、丁香、酒、多種辣椒等香料配制而成。

另外螺螄粉的米粉比一般的米線等更有嚼勁更Q彈，開店需用螺螄粉專用米粉，市場上不少廠家一定要擦亮眼睛選擇，如果是開品牌連鎖店總部就會有廠家供應。

2、配料準備

酸筍、酸豆角、油炸腐竹、木耳絲、油炸花生米、榨菜、蘿卜丁、生菜或空心菜、上海青做搭配

現在的螺螄粉品牌企業已經形成標準化、統一化的工業模式，對于螺螄粉的每一項原材料都能供應到位，無需創業者請大廚或去柳州學習炒料技術親自炒制。

按照研制好的物料配比來操作，就能出餐一碗地道的柳州螺螄粉美食。且運用此方法來開店，能保證門店的味道穩定，不在口味上出紕漏，品控掌握住，產品復購率也會有所提升。

3、鹵菜準備

煎蛋、炸蛋、鴨掌、雞爪、鹵蛋、豬蹄、臘腸、豆腐串等

鹵味小菜都可以與螺螄粉搭配，增加豐富的口感層次外，不同加料形式也能提高客單價。讓螺螄粉不單單是一碗“素粉”，給食客的選擇多了好促進二次消費。

4、調味料準備

香菜、小蔥、小米辣、油鹽醬醋等

以上按情況備料，調味料可以根據不同口味需求的客戶酌情添加，做好細節服務更圈粉。

5、廚房用具準備

出粉區需要雙灶臺供煮粉和熬湯；不銹鋼操作臺用于配料、調味料、鹵菜展示；湯鍋用于盛熬好的湯料；消毒柜必備；地冰柜必備、上面操作臺可以切配菜或放東西，下面冰柜可以存儲食材配料等；另外還有洗菜盆、裝粉籃、粉撈、鍋碗瓢盆、鐵夾勺子等剛需廚房用品。

6、前臺準備

筷子機、收銀機、菜單展示、冷飲柜

7、用餐區準備

桌椅板凳、餐巾紙、垃圾桶、空調或空調扇/風扇