來一碗正宗的螺螄粉，加的料超級足，過癮！

在柳州，沒有人會吃一碗寡淡的螺螄粉。螺螄粉是用螺螄熬成的湯頭，螺螄粉的精華就在于湯底的鮮甜。精心煮制的湯頭具有不清淡，麻辣不燥，辣而不火，香而不膩的風味，讓人停下來，最后連湯底也不剩。但是，螺螄粉之所以在美食屆以臭味出圈，是因為里面添加了酸筍，并不是湯底臭。酸筍是廣西的傳統調味品。菜中加入少量的酸筍。味道濃郁而持久。

螺螄粉為什么這么臭？這全都是酸筍引起的，但是沒有酸筍的螺獅粉，就沒有了精髓。中國人自古以來就有吃臭的習慣，像臭豆腐、臭鱖魚等等遠近聞名，螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。

如果沒有辣椒油的螺螄粉，就無法體驗到螺螄粉正宗的味道。對于那些不能吃辣的人，這真是太可惜了。即使添加一點，也能別有一番滋味。我不得不說，越辣越好。紅辣椒油漂浮在湯的表面上，放得越多，它與螺螄湯混合起來就越辣，然后侵入我們的嘴里。就算辣的冒出了汗，也停不下來。

螺螄粉里面的各種配料，也不容忽視。油炸的腐竹和豆泡是每個人的必點配料，也是螺螄粉碗中的標配。油炸起泡的豆腐皮具有很強的吸附力。在湯中燙一下，它充滿了新鮮和辛辣的味道，并帶有一些脆性。吃起來很愉快。外焦里嫩金黃的煎蛋，這也是很多人的心頭愛。